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Cholestérol alimentaire et consommation d’œufs : sont-ils associés au risque cardiovasculaire ?
Louis MONNIER, Montpellier
En dépit de nombreux travaux, le rôle du cholestérol alimentaire en tant que facteur de risque cardiovasculaire reste controversé. Pour essayer de résoudre cette question, les auteurs ont publié dans le JAMA une métaanalyse réunissant 6 études prospectives. En introduction, les auteurs rappellent que les apports moyens en cholestérol alimentaire dans la population américaine sont de 293 mg/jour. Une grande partie de cet apport dépend de la consommation d’œufs (3 à 4 unités par semaine, chacun apportant 186 mg de cholestérol).
L’étude a porté sur 29 615 sujets (âge moyen 51,6 ans) qui ont été suivis sur une durée médiane de 17,5 années. Pour quantifier l’impact de la consommation alimentaire d’œufs et de cholestérol, les auteurs ont évalué l’augmentation du risque d’accidents cardiovasculaires et de décès quelle qu’en...
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