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L’index glycémique et la charge glucosée élevés sont des facteurs universels de risque de mortalité et de maladies cardiovasculaires !
Jean-Louis SCHLIENGER, Strasbourg
Il y a exactement 40 ans DJA Jenkins de Toronto a popularisé l’index glycémique (IG) – et son corollaire, la charge glycémique –, conçu dans le sillage de l’hypothèse de Burkitt qui postulait que la consommation de fibres prévenait les maladies métaboliques et cardiovasculaire en ralentissant l’absorption des glucides. Depuis, l’index glycémique est enseigné dans les facultés et utilisé par les diététiciens mais son impact réel sur la santé demeure encore controversé au prétexte, entre autres, que les études épidémiologiques n’ont pas valeur de preuve et ce, d’autant plus qu’elles n’ont été effectuées que dans des pays développés.
Cette nouvelle étude pilotée par le même DJA Jenkins évalue les relations entre l’index glycémique et les maladies cardiovasculaires et la mortalité toutes causes dans la cohorte internationale Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE). Pas moins de 137 851 participants âgés de 35 à 70 ans de 20...
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