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Que mangerons-nous demain ? Analyse des raisons d'une dérive alimentaire
M. NGUYEN
Christian Rémésy, nutritionniste et Directeur de Recherche à l’INRA dans son livre, plaide pour une attention scientifique salutaire, et une meilleure gestion de la santé par l’alimentation. Il a assisté aux bouleversements de l’agriculture, à ses progrès, à l’amélioration des performances ainsi qu’aux dérives d’une agriculture productiviste, trop éloignée de la nature pour être durable et génératrice de bien-être. Ce dur constat l’amène à dresser un état des lieux sans complaisance où tous les acteurs ont, à quelque degré, une responsabilité.
Histoire d’une dérive Les scientifiques ont fait ou laissé croire que nous n’avions plus besoin d’aliments, mais de glucides, de protéines, de lipides, de vitamines et de minéraux… Une perspective des plus désespérantes pour les agriculteurs déjà éprouvés par les bouleversements socio-économiques et...
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