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Thé vert chinois : l'explication biochimique de l'effet cardioprotecteur
M. NGUYEN
Le thé vert chinois est riche en polyphénols et c’est pourquoi Chinois et Britanniques s’accordent depuis toujours à dire que le thé vert est bon pour le cœur.
Des travaux récents, coordonnés par A. Stéphanou (University College, Londres) montrent que le thé vert doit ses vertus cardioprotectrices à un constituant particulier parmi ses polyphénols, l’épigallocatéchine-3-gallate (EGCG). Celui-ci agit non seulement par ses propriétés antioxydantes, mais...
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